磷酸三鈉的CAS號之一是7601-54-9^[1] ，英文是Trisodium phosphate，磷酸三鈉可以看作是以磷酸H3PO4為母體，用3個金屬鈉原子Na，全部置換了它分子式中所含的3個氫離子H+后，所得的產物。因磷酸H3PO4是三元酸，它的分子式里有3個可以被金屬元素置換的氫離子。

磷酸三鈉

trisodium phosphate anhydrous

Na3PO4

磷酸鹽

1.62（g/cm3）

1340（℃）

無水磷酸三鈉

7601-54-9

231-509-8

11.5～12.1

物理性質

1、 無色至白色針狀結晶或結晶性粉末，無水物或含1～12分子的結晶水，無臭。十二水合物熔點73.4°C。易溶于水，不溶于乙醇。1％的水溶液pH值為11.5～12.1

2、 2、無色或白色結晶。 溶于水，其水溶液呈強堿性；不溶于乙醇、二硫化碳。

化學性質

1、.在干燥空氣中易潮解風化，生成磷酸二氫鈉和碳酸氫鈉。在水中幾乎完全分解為磷酸氫二鈉和氫氧化鈉.加熱至55～65°C成十水物，加熱至60～100°C成六水物，加熱到100°C以上成為一水物，加熱到212°C以上成為無水物。1％的水溶液pH值為11.5～12.1。土撥鼠經口LD50>2g/kg，ADl0～70mg/kg(FAO/WHO，1994)。

應用領域

1.作品質改良劑，有提高食品的絡合金屬離子、pH值、增加離子強度等的作用，由此改善食品的結著力和持水性。中國規定可用于奶酪，最大使用量5g/kg；在西式火腿、肉、魚、蝦和蟹中最大使用量為3.0g/kg；在罐頭、果汁、飲料和奶制品中最大使用量為0.5g/kg。^[1]

2、在化工、紡織、印染、造紙、發電等行業中用作軟水劑和洗滌劑，鍋爐防垢劑，紙張染色中的軟水劑，生產蠟光紙用膠黏劑的酸堿度緩沖劑，印染時的固色劑，織物的絲光增強劑，制線的防脆劑。冶金工業用作化學去油、去污，用作照相顯影溶液中的優良促進劑。牙齒清潔劑和瓶器的洗滌劑。橡膠乳汁的凝固劑。糖汁凈化劑。磷酸鹽在食品加工中起品質改良作用，例如在肉制品中有保持肉的持水性，增進結著力等作用，以減少肉中營養成分的損失并保存肉的柔嫩性。在食品加工中也用作乳化劑、營養增補劑、品質改良劑。是配制面食用堿水的原料，亦用于砂糖精制和α-淀粉的制造。還用作食品用瓶、罐等的洗滌劑。^[3]

3、固體磷酸三鈉（TSP）屬于強堿弱酸鹽，具有較強的堿性和較高的溶解度，化學性質穩定，能夠長期保存，在安全殼噴淋系統(EAS)的噴淋水中添加TSP替代NaOH,能夠調節噴淋液的pH值，有效地除去從泄漏的冷卻水中釋放至安全殼中的碘氣體，避免強堿對工作人員的傷害，易于事故后的清理。